Не просто «Маргарита» — а взрыв вкуса! Нежная моцарелла и свежие томаты в дуэте с копчёным балыком, острым халапеньо и пикантными каперсами.
Свежая руккола, ароматный пармезан — и вот вы на новом уровне вкуса!
Тесто – 1 порция (из нашего фирменного рецепта на 5 порций)
Мука – для подпыла (чтобы тесто не прилипало к лопате и рабочей поверхности)
Томатный соус – 60-80 г (протертые свежие или консервированные томаты)
Моцарелла – 100 г (нарезать ломтиками или порвать руками)
Копченый балык – 50-70 г (тонко нарезанный)
Каперсы – 1 ст. л. (промыть от рассола)
Красный лук – ¼ шт. (тонко нарезать полукольцами)
Перец халапеньо – ½ ч. л. (или по вкусу)
Руккола – небольшая горсть
Свежий базилик – несколько листьев
Пармезан – 30-50 г (на мелкой терке)
Оливковое масло – 1-2 ст. л.
Соль морская – 1 щепотка
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Сухой чеснок – 1 щепотка
Орегано или итальянские травы – 1 щепотка
*ингредиенты указаны в расчёте на одну пиццу (примерно 25 см в диаметре)
Подготовка печи
- Разогрейте газовую печь для пиццы до правильной температуры на камне (обычно 350-370°C).
- Обычно это занимает около 7-12 минут на максимальном огне.
- Растяните тесто в круг ~25 см (толщина краёв ~2 см, середина тоньше).
- Присыпьте мукой поверхность, чтобы тесто не прилипало.
- В протертые томаты добавьте соль, перец, сухой чеснок и итальянские травы.
- Тщательно перемешайте.
- Нанесите соус тонким слоем, отступая от краёв ~1 см.
- Равномерно разложите моцареллу.
- Добавьте немного тертого пармезана.
- Выложите копченый балык, каперсы и красный лук.
- Сверху посыпьте перцем хлопьями.
- Загрузите пиццу на лопату, перед этим слегка присыпав лопату мукой.
- Перенесите пиццу на камень в газовой печи и убавьте пламя регулятором до минимума.
- Выпекайте 1,5-2,5 минуты, пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится.
- Поворачивайте пиццу минимум 2 раза за время готовки (чтобы она не подгорела с одной стороны).
- Достаньте пиццу, сбрызните оливковым маслом.
- Посыпьте свежей рукколой и базиликом.
- По желанию добавьте еще пармезана и свежемолотого перца.
- Балык – лучше использовать копченый, но не слишком жирный, чтобы пицца не стала сырой и жирной.
- Каперсы – промыть от рассола, иначе пицца может быть пересоленной.
- Рукколу и базилик добавляйте после выпекания, чтобы сохранить свежесть и аромат.
- Температура камня – 350-370°C (проверяйте пирометром).
- Убавьте огонь после загрузки пиццы, чтобы она не подгорела сверху.
